¿Haces una cena en casa y no sabes qué preparar de postre? ¿O te toca quizás llevar el postre a casa de unos amigos? ¡Prueba entonces con una Panna Cotta! ¡No dejarás a nadie indiferente! Se trata de un postre fino y delicado, pero también muy fácil de preparar.

La Panna Cotta es un postre italiano relativamente desconocido en España. O quizás sea conocido, pero no muy valorado. Y no me extraña, porque las veces que lo he pedido en restaurantes lo que recibo es una masa blanca totalmente insulsa. Nada que ver con la auténtica Panna Cotta. Y es que la mayor parte de las recetas que hay por Internet se hacen con gelatina, que dudo mucho que sea un ingrediente común en la cocina tradicional italiana.

¿Y por qué estropearlo con gelatina? Principalmente porque al usar gelatina el proceso de hacer la panna cotta es más rápido y sencillo. Pero a cambio se pierde la textura y el sabor tradicional. Al final obtienes la masa blanca e insípida que comentaba antes. Por eso, a continuación recojo la receta tradicional para hacer la auténtica panna cotta de toda la vida de Dios.